ZIELE UND UMSETZUNG
Wir entwickeln unsere Abläufe in Einkauf, Küche, Logistik und Zusammenarbeit weiter. Hier zeigen wir, was wir bereits umsetzen und woran wir arbeiten.
Was wir umsetzen und weiterentwickeln
Ausbildung und Zusammenarbeit
Wir bilden aus und unterstützen die fachliche Weiterentwicklung unserer Mitarbeitenden. Entscheidungen zu Arbeitsabläufen entwickeln wir im Austausch mit den beteiligten Teams.
Strom, Lebensmittel und Ausstattung
Für unseren Betrieb und unsere Produktion beziehen wir 100 % Ökostrom. Beim Einkauf, bei der Mengenplanung und bei der Ausstattung arbeiten wir nach folgenden Prinzipien:
Unser Einkauf orientiert sich an Saison und Herkunft. In der Saison beziehen wir bevorzugt Lebensmittel aus Berlin und Brandenburg. Ein weiterer Schwerpunkt unserer Beschaffung liegt in Europa.
Wir planen Speisenmengen anhand der Gästezahl, des Veranstaltungsablaufs und des Speisenkonzepts. Ziel ist, ausreichend zu produzieren, ohne unnötige Überschüsse einzuplanen.
Geeignete übrig gebliebene Speisen können Gäste auf Wunsch mitnehmen. Darüber hinaus bieten wir geeignete Speisen der Berliner Tafel und Foodsharing zur Weitergabe an. Ob eine Mitnahme oder Weitergabe möglich ist, hängt von den hygienischen Voraussetzungen und bei der Weitergabe auch von den Abholmöglichkeiten ab.
Bei unseren Veranstaltungen setzen wir wiederverwendbare Ausstattung ein.
Klare Abläufe. Verlässliche Planung.
Wir arbeiten mit klaren Prozessen sowie einem Qualitäts- und Risikomanagement. Dazu gehören die Abstimmung von Leistungen, Zuständigkeiten und Abläufen sowie die Prüfung möglicher Risiken für die Durchführung.
Das schafft Planungssicherheit für unsere Auftraggeber, unsere Partner und unser Team.
Zusammenarbeit im Alltag
Für die Zusammenarbeit im Team, mit Partnern und mit unseren Kunden gelten klare Regeln für einen respektvollen und verlässlichen Umgang. Dazu gehören die Achtung unterschiedlicher Perspektiven und das Verbot von Diskriminierung.
Anforderungen des Arbeits- und Gesundheitsschutzes sind Bestandteil unserer betrieblichen Abläufe.
Unsere Geschäftsführung verantwortet die Rahmenbedingungen und überprüft deren Umsetzung.
Einblick in unsere Arbeit
Gerne stellen wir euch unsere Maßnahmen und die dazugehörigen Nachweise im Detail vor.