GUTES CATERING BEGINNT VOR DEM ERSTEN TELLER

Wie wir mit Lebensmitteln, Ressourcen und Menschen umgehen.

Verantwortung beginnt bei der Planung

Schon bei der Planung entscheiden wir, welche Speisen zum Anlass passen, welche Mengen wir benötigen und welche Zutaten wir dafür einkaufen.

Auf den folgenden Seiten zeigen wir unsere Einkaufsprinzipien, unseren Umgang mit übrig gebliebenen Speisen und die Zuständigkeiten im Team. Wir erläutern außerdem, welche Bereiche unseres Unternehmens im Rahmen von Sustainable Berlin geprüft werden.

Unsere Prinzipien.
Auf dem Teller und dahinter.

Tomatenpflanzen und Kräuter in wiederverwendeten Dosen – zu unseren Einkaufsprinzipien.

Prinzipien

Saison und Herkunft beim Einkauf

Sustainable Berlin: Certified Partner, Auszeichnungsstufe Leader – Informationen zur Zertifizierung.

Zertifizierung

Sustainable Berlin und unser “Leader”-Status

Obstkorb mit Äpfeln, Birnen, Pflaumen und Trauben – zu unserem Umgang mit Lebensmittelüberschüssen.

Ziele und Umsetzung

Was wir umsetzen und weiterentwickeln

Gemüseschalen und Eierschalen in einer Papiertüte auf Erde – zur Kompostierung.

Food Waste

Mengen planen, geeignete Speisen weitergeben

Schriftzug „We are Sustainable Ambassadors – Verantwortung im Team“ – zu den Ansprechpersonen.

Ansprechpersonen

Zuständigkeiten im Team

Wiese mit Bäumen im Abendlicht – zu unseren Zielen und ihrer Umsetzung.

Kompostierung

Unsere Anlage und das vorgesehene Verfahren

Green-Chefs-Logo mit dem Schriftzug „Fairness & Verantwortung in der Gastronomie“ – zu unserer Mitgliedschaft.

Green Chefs

Unsere Mitgliedschaft im Netzwerk